Коктейль-Бар 2013-жылы Гамсей ачылганда, гипер-локализм биринчи кезекте тамак-аш чөйрөсү менен чектелип калган тажрыйбага киргизилген. Гамсейде коктейлдин ингредиенттери жапайы тоюттанган же жергиликтүү артезиан дыйкандары өстүргөн. Баардык интерьер, бул философиянын ачык уландысы. Коктейлдер сыяктуу эле, Буеро Вагнер бардык материалдарды жергиликтүү сатып алып, жергиликтүү өндүрүүчүлөр менен тыгыз кызматташып, атайын чечимдерди чыгарган. Гамсеи коктейлди ичүү окуясын жаңы тажрыйбага айландырган толугу менен интеграцияланган түшүнүк.